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枣泥威风蛋糕

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懒呜米

记录下来,方便自己下次做。

用料

鸡蛋

6个

低筋面粉

120克

红糖

85克

枣泥

150克

60克(煮红枣的水)

玉米油

55克

柠檬汁或白醋

几滴

枣泥威风蛋糕的做法

红枣洗干净去核,放电饭锅,水浸泡过红枣即可,大年夜约煮15分钟。150克枣泥大年夜概必要用250克阁下红枣做成。

不用煮干水,熟了顿时倒出到滤网,底下放一个盆子接着,煮过的红枣水不要倒掉落,留着做面糊时所需的水。假如红枣水煮干了或者不小心倒了,就用净水吧。

倒出来的红枣,趁热压出枣泥

放少量煮熟的红枣在筛里用力挤压,晒网后面有细腻的枣泥,然后用勺子刮下来碗里,依次把所有的熟红枣压出枣泥,要很有耐心呢。

获得半小碟枣泥真的很不轻易,我太难了。土豪想快的可以把红枣去壳放破壁机或者摒挡机打成枣泥。

蛋黄蛋清分量,粗鲁的我又弄破了一个鸡蛋膜,蛋清放冰箱待用。

蛋黄加入玉米油搅拌平均,乳白色状态。

加入枣泥与水(煮过红枣的水),搅拌平均

加入过筛好的低筋面粉,翻扮/切拌平均,不要划圈圈,以免起筋。

翻扮平均的面糊是这种状态

红糖倒出后过一下筛或者捏碎结块的红糖,然后把蛋清从冰箱掏出,滴几滴柠檬汁叮咛至大年夜泡泡,红糖分两次倒进蛋清内叮咛

叮咛至小直勾勾,膨胀的蛋白糊呈奶茶色,我这个打蛋器有点难捞起蛋白霜

烤箱140°高低火预热十分钟。取三分之一蛋白霜,(奶茶色,反正便是蛋白叮咛的)倒进蛋黄液中翻扮平均

再把剩下的蛋白霜倒进一路翻扮平均,由于枣泥的颜色与红糖蛋白霜差不多,以是翻扮的时刻留意底部的必然要翻扮平均了。

翻扮好的蛋糊液细腻有光泽

倒进铺有油纸的烤盘,震一下气泡,这里用的是11英寸的金色深盘。铺油纸什么的真的太烦人了,但为了方便脱模,难也得铺……

放进预热好的烤箱,中下层,140°烘烤三十分钟,再调剂至150°烘烤二十分钟,共五十分钟阁下。(我的烤箱共四层,我放第二层。)烘烤三十分钟的时刻,红枣泥味已经满屋飘喷鼻了。

烤好的蛋糕从烤箱掏出,正面震一下气体,再倒扣在烤网上晾凉。

整形丑不拉叽的,急需一把切蛋糕的刀刀……

切块,忍不住吃了两块,其实是太喷鼻了

小贴士

做枣泥是有点点难啦,爱好吃皮(懒的)可以直接剁碎,加点核桃碎,蛋糊倒入烤盘后再撒点白芝麻在上面,更喷鼻!

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