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江西炒大块鱼

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没有假如的如

用料

草鱼

1条

姜丝

适量

生抽

2勺

淀粉

2勺

米酒(或料酒)

1勺

少许

青蒜

适量

胡萝卜

半根

鲜红辣椒

适量

白糖

半勺

干辣椒碎

1勺

姜末

适量

江西炒大年夜块鱼的做法

买回来的鱼平日都被卖鱼的开膛、去鳞了,只要好好洗濯干净就行。分外是腹腔里的血多冲洗一下,把一些没处置惩罚干净的内脏洗濯掉落。

先把鱼头斩下来,切成两瓣,鱼头大年夜的话再剁两下,着末剁好的块不要太大年夜就行,由于是炒,不是炖,太大年夜块不易熟。

把刀横着拿把鱼身切成两片,这里必然要慢,小心切得手(两只手都占着,没法拍图片,歉仄!)

把鱼片切成中等大年夜小的鱼块,如图。

加入姜丝适量+生抽2勺+淀粉2勺+料酒1勺(米酒最好)+盐少许,用手反复的抓匀,给鱼块推拿

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